紅土是大自然給我們最自然的結晶，用自然醃漬健壯蛋。這時間並不短，幾乎要一個半月，才能醞釀出我們要用的蛋。平均100顆蛋黃中，周老爸蛋黃酥大約只選出65顆放進蛋黃酥中。萬丹紅豆是豆沙的首選，因為這是台灣土地醞釀出最棒的食材鳳梨酥可以機器生產，我們蛋黃酥就是不行！因為堅持，堅持每個都經過師父的手。每個師傅大拇指與食指中間的弧口捏緊麵皮的時候，我們就知道了，你可以感覺到我們用心的溫度。
