透過蛋黃酥的製作使鴨子的價值得以延續，並讓蛋黃酥的精神延展

住在可透天也可遮陽的鴨舍裡，四個月到兩歲的鴨子我們稱為健壯鴨

很健康、不囉嗦，每天都生蛋

紅土是大自然給我們最自然的結晶，用自然醃漬健壯蛋。

這時間並不短，幾乎要一個半月，才能醞釀出我們要用的蛋

一顆一顆經過鴨農的雙手，是鴨農最開心的時刻，也是鴨農最能忘卻辛苦的過程～都開懷的笑了

汗水淋漓、酷熱的溫度下工作，鴨農婆婆辛勤的一顆一顆將蛋黃打出，挑出每顆鮮嫩的鴨蛋黃

顏色、外觀、大小、重量、平均100顆蛋黃中，周老爸蛋黃酥大約只選出65顆放進蛋黃酥中

不二話，萬丹紅豆是豆沙的首選，因為這是台灣土地醞釀出最棒的食材

鳳梨酥可以機器生產，對我們蛋黃酥就是不行！因為堅持，堅持每個都經過師父的手。

每個師傅大拇指與食指中間的弧口捏緊麵皮的時候，我們就知道了，你可以感覺到我們用心的溫度